ЭКОНОМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ХАРАКТЕРИСТИК, ВЛИЯЮЩИХ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ КУРИНОГО МЯСА

Аннотация

Куриное мясо широко признано полезным и доступным источником белка и играет важную роль в обеспечении правильного питания многих семей. По сравнению с другими источниками белка, такими как красное мясо или рыба, куриное мясо, как правило, является более экономичным и доступным, что делает его стратегически важным продуктом в ежедневном рационе населения. Поэтому понимание особенностей рынка куриного мяса и факторов, влияющих на потребительские предпочтения, имеет важное значение как для производителей, так и для лиц, принимающих политические решения.

Основной целью данного исследования является определение социально-экономических факторов, влияющих на предпочтение семей в потреблении куриного мяса, а также предоставление отраслевой информации, которая может способствовать развитию птицеводческой отрасли.

Первичные данные исследования были собраны посредством опроса, проведённого в 2810 домохозяйствах. Для выявления переменных, влияющих на вероятность потребления куриного мяса, был применён анализ логистической регрессии.

Результаты исследования показали, что уровень образования, доход домохозяйства и количество членов семьи оказывают значительное влияние на потребление куриного мяса. В то же время такие переменные, как пол, возраст и наличие сердечно-сосудистых заболеваний, не оказывают существенного влияния на предпочтение куриного мяса среди семей.